石牌镇，是遗存在汉江之滨为数不多的千年古镇，位于湖北省钟祥市。古镇文物古迹众多、历史文化悠久，在岁月的涤荡中铅华洗尽，时光打磨的痕迹，也让它多出了一份别样的韵致，沉淀出独特而迷人的文化底蕴。回顾继承发展時租空間历程，在石牌镇集成的文化中，豆腐文化最为闪耀，历久弥新，石牌镇又以“石牌豆腐郎”这一劳务品牌而声名大噪。

“全镇9万多人，有八成在全国500多座城市以及新加坡、韩国、泰国等地从事豆制品生意，并带动周边乡镇10多万人外出就业，每年可从豆制品加工产业中获得纯收入近20亿元。”石牌镇党委书记陈巍介绍。

一块豆腐，何以成就一个劳务品牌？石牌豆腐郎和豆腐产业，彼此成就、共同成长，在新时代焕发出怎样的生机？又带给我们怎样的启示？带着这些疑惑，日前，记者走进这座古镇，探寻答案。

匠心：豆腐香自石牌来

在石牌镇，来黄明忠这里买豆腐的客商络绎不绝。“这还算少的，节假日来买豆腐的人更1對1教學多。”63岁的時租空間黄明忠说。

从小在石牌镇刘埂村长大的黄明忠，是家族里豆制品制作技艺第三代传承人。黄明忠介绍，他是跟着父辈学习制作豆制品，凭着祖辈传统制作绝技，先后在北京、辽宁等地做豆制品加工生意。2005年，黄明忠回乡创办了钟祥市中乐福食品有限公司，还被荆门市文化和旅游局命名为“第六批市级非物质文化遗产项目石牌豆制品制作技艺代表性传承人”。

黄明忠对他的豆制品制作技艺很自信：“同样的豆制品，大家都喜欢吃我们家做的。在一个县级市的小镇，一天也能卖出3000斤豆香干。”

豆腐在中国大江南北四处可见，为何石牌豆腐却如此“香”？“别看豆腐小，要做得好吃是需要工匠精神的。”钟祥“石牌豆腐”产业联盟理事长周志强说，“从选豆到用水、点浆、成型，每一道环节都考验技巧，每一步火候都直接影响豆腐口感。”

石牌豆腐多以家庭为单位经营，多是举家外出做豆腐，全镇9万多人中，有5万多人从事豆制品及其相关产业，祖祖辈辈的打磨和传承，可以说每一道工序都融入了几代人的心血，因此成就了石牌豆腐的盛名。

工艺之外，作为原料的黄豆，其品质也影响着豆制品的口感。石牌镇是由汉江的万年泥沙淤积而私密空間成的一块平地，土壤肥沃，适合大豆生长。据有关科研机构调查，石牌镇产出的黄豆，蛋白质含量高，富含硒、锶、镁等微量元素。

壮大：一代又一代接续打拼

在石牌镇，至今可见不少上世纪初的豆腐坊遗址，其中，明清时期“傅恒泰”豆腐坊已被打造成了石牌镇民宿展示馆。

在石牌镇流行一句谚语：“世上三事苦：撑船、打铁、磨豆腐。”那为什么石牌郎们还是选择做豆腐呢？“最风光的时候，这条街上几乎家家都会做豆腐卖豆腐。”石牌镇老居民陈光壁回忆道，古镇紧挨汉水，古时商贾云集，舟来船往，白天桅帆不断，夜间渔火闪烁，十分繁忙，曾被称作“小汉口”。南来北往的人们路过这里都会喝一杯豆浆或吃一碗豆腐。对石牌人来说，豆腐不仅仅是种食材，更是被保存在岁月之中的生活记忆，也是对祖辈技艺的传承。

豆制品加工工序多、技术要求高，娴熟的加工技艺是打造“石牌豆腐郎”品牌的关键要素，是“豆腐郎”外出创业站稳脚、能发展的重要保障。“为培养技术过硬的‘豆腐郎’，钟祥市采取‘请回来’与‘送出去’相结合的办法，让豆制品加工的传统技艺薪火相传。”钟祥市人力资源和社会保障局副局长李华星介绍，截至目前，钟祥市通过各种方式累计培训“豆腐郎”3.23万人。

品牌的发展与成长，与政府部门的引导和扶持息息相关。为让“豆腐郎”主动走出去，钟祥市利用春节返乡时机，邀请在外生意做得风生水起的“豆腐郎”现身说法，在乡镇巡回举办典型事迹报告会，营造鼓励外出务工创业的浓厚氛围。

“用身边的典型事例和成功范例，引导群众转变就业观和致富观，由‘不想走’变‘我要走’，从‘不敢走’到‘大胆走’。”钟祥市公共就业和人才服务中心主任王芳介绍。同时，钟祥市还协调建立外出创业项目专项信贷资金，缓解“豆腐郎”外出创业资金短缺问题。

“初中毕业后我也做过其他生意，但都没有做豆腐生意好。”今年53岁的石牌镇人胡道俊坦言，因为石牌豆腐口碑好，外面老乡相互扶持，一家人开个豆腐坊一年能挣20余万元。

一代又一代的接续打拼，石牌豆腐郎凭借过硬的手艺，收获了良好的口碑。

发展：看“豆腐郎”和产业的良性互动

品牌需要制度来保障、产业来支撑，劳务品牌也不例外。

随着“石牌豆腐郎”名气的提升，石牌豆腐技术标准的瑜伽場地制定以及相应从业人员资格的鉴定迫在眉睫。为了保证石牌豆腐的品质口感，十年前，黄明忠牵头成立了石牌豆腐协会，制定了《石牌豆腐技术标准》，从源头上保证豆腐的质量安全。

石牌豆腐郎深知，不断创新改变、迎合市场需求才是产业发展壮大的根本。石牌镇人鄢维斌通过创新，开发了麻辣香丝、油皮千张、五香豆糕、湖南熏干子等新产品，并实现豆制品专业化、规模化和工厂化生产。目前，鄢维斌已在武汉三镇开了20多家分店，还被湖北省商务厅授予“豆腐大王”荣誉称号，创造了年销售额3000万元的财富神话，为小豆腐蹚出一条产业化的新路。2023年，首届钟祥市“石牌豆腐”文化节暨钟祥“石牌豆腐”产业联盟成立大会举办，这无疑给石牌豆腐郎又注入一针强心剂。“我们就是要通过联盟的力量，做出全国品质最好、品交流种最全、产能最大的豆制品类，让石牌豆腐品牌更响更亮。”鄢维斌说。

石牌镇人胡道俊是2023年将豆腐加工厂迁回乡发展的，企业拳头产品是臭豆腐生胚。“豆腐虽小，领域还可细分，只要找准赛道，同样能做大产业。”胡道俊说。虽然返乡不到一年，但胡道俊的加工厂一天就能销售6000斤豆腐干，销往全国各地。

栽得梧桐树，引来金凤凰。以豆为媒，2023年，豆粉龙头企业——九阳豆业成功落户位于石牌镇的长寿食品产业园。在九阳豆业的加工车间，记者看到，豆制品加工实现了工厂智能制造现代化、体系流程标准化。“企业落户石牌，也是看中了石牌的专业积累和原料及人才优势。”湖北九阳豆业总经理牛振中表示，希望牵手石牌镇开拓豆粉液体产品线，开辟豆浆新赛道，引领豆浆粉行业发展新浪潮。

“有了龙头企业的引领带动，将涌现出更多豆腐加工的现代工厂，让豆制品产业朝着专业化、规模化、品牌化方向大步迈进。”钟祥市有关负责人表示。

影响：乡村振兴里的“郎”动力

“石牌豆腐郎”劳务品牌打响后，更多的石牌人走出石牌、走向全国。

每年，“豆腐郎”就像候鸟飞到外地觅“食”，而到春节，又纷纷飞回挂念已久的家。在石牌镇宽阔的双向四车道上，经常看到挂着全国各地牌照的车辆穿梭而过。

“不少在外面做豆腐生意发了财，开上了小车，有的还把家里房子里外翻了新，生活品质大幅提升。”石牌镇关庙村党支部书记刘开兴介绍，全村259户1196人，六成人在外做豆腐或者经商。

随着石牌豆腐郎队伍的日益壮大，乡村建设的力量也在增强。石牌镇乐堤村是汉代兰水城遗址所在地，乐堤古遗址为湖北省文物保护单位。为守住历史文脉，让乐堤村焕发新的活力，2022年5月，村党支部书记乐成洋带领村“两委”干部发动能人捐款、引导村民自建，在村头树起了极具地方特色的乐堤村标。

张涛是乐堤村四组村民，目前在浙江舟山做豆腐生意。听闻村里开展“共同缔造”活动，他提议并捐赠10万元用于村标建设。“自1997年起，我就外出做豆腐生意，20年来，陆续到过北京、山东、武汉等地，家乡组织一直在默默地关心着我们。如今，我在事业上成熟一点了，就想着能为村里做点什么。”村标建成后，张涛又每个月给村里捐赠3000元用于村内环境卫生保洁。在他的带动下，村民纷共享空間纷加入保洁队伍。

“现在村里的环境很好，垃圾天天有人收，家家户户房前屋后都收拾得很干净。邻里之间一片和谐，在农村住着一点都不比城里差。”说起村里的变化，乐成洋很是自豪。